Circolare

A atriz colombiana Sofia Vergara, conhecida por seu papel em “Modern Familt” e na série da Netflix “Griselda”, acaba de anunciar a sua nova marca de café: ¡Dios Mio!

Os grãos da nova marca são cultivados exclusivamente por produtoras mulheres nas montanhas da Colômbia. A iniciativa é uma parceria com a Federación Nacional de Cafeteros (FNC), instituição cafeeira mais importante do país, que mensura que cerca de 31% de todos os produtores de café na Colômbia são mulheres.

Os cafés da empreitada são torrados e moídos e vendidos também em cápsulas. Por enquanto, os produtos são comercializados apenas nos Estados Unidos por meio do site oficial e do Walmart, com preço a partir de US$ 14,99 (cerca de R$ 80).

São três tipos de torra: clara, média e escura. A primeira é descrita como suave e frutada, com doçura e toque de acidez; a segunda possui aroma e sabor com notas de nozes, chocolate branco e açúcar mascavo; já a última possui sabor forte com notas defumadas e de cacau.

Que tal descobrir o que estará no cardápio dos Jogos Olímpicos de Paris? A cantina olímpica e paralímpica abrirá no dia 12 de julho, com o restaurante de 3.500 lugares servindo comida 24 horas por dia, 7 dias por semana, durante todos os Jogos Paris 2024.

Cada atleta encontrará algo do seu agrado. Além disso, haverá buffet de saladas com mais de 30 opções, grelhados com carnes e acompanhamentos, seção de queijos, padaria, buffet de pratos quentes, sobremesas e uma grande variedade de frutas.

Um espaço em anexo irá contar com pratos exclusivos, funcionando como uma espécie de praça de alimentação. Uma dupla de chefes, Charles Guilloy e Stéphane Chicheri, ficará responsável por preparar essas refeições. Os dois vão contar com ajuda de chefs parceiros: Akrame Benallal, Amandine Chaignot e Alexandre Mazzia.

“Estamos levando em conta as intolerâncias, as alergias, mas também as culinárias étnicas e culturais. Haverá alimentos sem glúten, sem lactose, halal e kosher”, disse Guilloy enquanto suas lentilhas terminavam de cozinhar em leite de coco e polpa de tomate antes de servi-las com um laticínio islandês sem gordura e repleto de proteínas, temperado com limão e coentro.

Além disso, uma padaria será aberta e os atletas serão convidados a participar de workshops para fazer suas próprias baguetes.

Exemplos de refeições no cardápio do restaurante principal

França:

• Bourguignon (bife à borgonhesa) vegetariano
• Brandade de morue – brandade de bacalhau (bacalhau e purê de batata)

Ásia:

• Carne de porco picada e arroz basmati/manjericão tailandês
• Couve-flor e batata assada com cúrcuma

África/Caribe:

• Pimentão, cebola, tomate e pimenta salteados (Chakchouka)
• Camarão frito com molho de chermoula

Culinária mundial:

• Cordeiro e suco verde
• Moussaka (lasanha de berinjela) vegetariano

  

Em 18 de maio, o restaurante Dalva e Dito, uma das casas do chef Alex Atala, reúne grandes nomes da gastronomia em uma ação de solidariedade. São 12 cozinheiros famosos que assinam um cardápio de 7 etapas que vai destacar ingredientes brasileiros e alguns ícones da gastronomia gaúcha. Uma série de iniciativas semelhantes está sendo planejada em diversos restaurantes paulistanos.

O menu de sete etapas, com harmonização, bebidas não alcoólicas e café, vai custar 2.000 reais por pessoa e inclui ainda uma garrafa de Goró de Mainha, presente da chef Manuelle Ferraz.

Toda a renda arrecadada será revertida à reconstrução das comunidades e auxílio aos desabrigados das chuvas no Rio Grande do Sul por meio da ONG Ação da Cidadania.

O jantar idealizado por Felipe Bronze e Alex Atala contará com pratos de Arri Coser (NB Steak), Erick Jacquin (Les Présidents), Fred Caffarena (Make Hommus Not War), Manu Buffara (Manu), Manu Ferraz (A Baianeira), Roberta Sudbrack (O Pássaro Verde), Rodrigo Oliveira (Mocotó), Rubens Salfer – Catarina (Antiácido), Telma Shiraishi (Aizomê) e Tuca Mezzomo (Charco).

O renomado Taste São Paulo Festival está de volta em sua edição de 2024, trazendo uma seleção impressionante de 31 estabelecimentos liderados pelos principais chefs da cena gastronômica brasileira e internacional.

Apresentado pelo Santander Brasil, o evento ocorrerá no Parque Villa-Lobos, prometendo deleitar os paladares dos amantes da boa comida nos dias 24, 25, 26 e 31 de maio, assim como 1, 2, 7, 8 e 9 de junho, sempre às sextas-feiras, sábados e domingos.

Com a curadoria do consultor gastronômico Luiz Américo Camargo, o festival reunirá uma gama diversificada de restaurantes e bares, desde os mais tradicionais até os estreantes, proporcionando uma experiência única que abrange desde a cozinha brasileira até influências internacionais, do fine dining aos conceitos mais descontraídos.

Entre os estabelecimentos participantes estão nomes consagrados como Aizomê, Fasano, Mocotó e Trattorita Evvai, além de novidades como Banzeiro, Caramelo e Nosh. Os bares de coquetéis também marcam presença, com Astor, Guarita e Bar do Mocotó prometendo agitar as noites do festival com suas criações únicas e saborosas.

Cada restaurante apresentará pelo menos quatro pratos, sendo três deles parte de seu cardápio regular e um exclusivamente criado para o Taste São Paulo Festival. A proposta é proporcionar ao público a oportunidade de provar uma variedade de delícias em porções menores, com opções vegetarianas e veganas disponíveis.

Os preços dos pratos variam de R$ 20 a R$ 55, permitindo que os visitantes explorem uma ampla gama de opções sem comprometer seus bolsos. Com mais de 100 pratos disponíveis, destacam-se clássicos como tiramisù do Fasano, dadinho de tapioca do Mocotó e pizzas da Trattorita Evvai, além de novidades como hot dog coreano e arroz de xinxim.

A São Paulo Restaurant week está de volta, sacudindo a cena gastronômica da cidade com um evento incrível! De 19 de abril a 19 de maio, cerca de 200 restaurantes vão entrar na jogada, oferecendo menu completo a preços fixos.

Tem de tudo: da tradicional comida brasileira às criações autorais mais descoladas, garantindo uma experiência gastronômica única para todo mundo!

Unindo a culinária brasileira, italiana, japonesa, contemporânea, argentina, mediterrânea, francesa e asiática, o festival inaugura essa edição com o tema de “Revolução Vegetariana”.

Segundo os idealizadores do evento, o objetivo foi incentivar os restaurantes participantes a incorporar pratos vegetarianos nos menus oferecidos e levantar o debate sobre os impactos dos hábitos alimentares vigentes no mundo.

O evento conta com quatro categorias de menus no almoço e no jantar. São eles:

• Tradicional: R$54,90 no almoço e R$69,90 no jantar.
• Plus: R$68,90 no almoço e R$89,90 no jantar.
• Premium: R$89,00 no almoço e R$109,00 no jantar.
• Diamond: R$109,00 no almoço e R$149,00 no jantar.

Nesta edição, a São Paulo Restaurant Week firmou parceria com o Projeto Chef Aprendiz, que usa a gastronomia para capacitar jovens entre 17 e 20 anos em situação de vulnerabilidade social. A cada menu vendido durante o festival, R$ 2,00 são doados para o projeto.

O público que for conferir “Chaves: A Exposição” no feriado de 1º de maio poderá aproveitar a oportunidade para celebrar a cultura mexicana em um evento totalmente gratuito no MIS Experience (instituição da Secretaria da Cultura, Economia e Indústria Criativas do Estado de São Paulo). Com o intuito de promover a cultura do país, a “Festa Mexicana”, realizada no jardim interno do museu, contará com food trucks de comidas típicas, apresentações musicais de um grupo de mariachis e atividades recreativas.

Além disso, o Núcleo Educativo do museu convida os visitantes para conhecer um pouco mais da cultura mexicana através de duas oficinas, com temáticas que exploram a técnica e a tradição na produção de Alebrijes e Ojos de Dios. O público aprenderá a produzir artisticamente as esculturas dos Alebrijes por meio de modelagem com massa biscuit de forma criativa. Já com o uso de palitos e fios coloridos (barbante, linhas de bordar ou lãs), os participantes produzirão os Ojos de Dios com técnicas de amarração.

São Paulo foi a cidade escolhida para receber o primeiro restaurante oficial da franquia Bob Esponja do mundo. Com previsão de abertura para o mês de abril, o local no Itaim Bibi terá mais de mil metros quadrados e funcionará como um complexo de entretenimento com capacidade para 254 pessoas.

O Bob Esponja – Burguer & Restaurante terá três operações de alimentação, uma loja e dois espaços para crianças.

O primeiro andar será dedicado a uma hamburgueria com 144 lugares que proporcionará atividades imersivas. Já o segundo andar contará com o “Lounge do Holandês Voador”, espaço com 40 lugares com menu especial de entradas e bebidas.

Por último, ainda no segundo andar, a Casa do Bob Esponja será um restaurante voltado a refeições temáticas a partir de um menu desenhado pela chef Heaven Delhaye.

O complexo terá ainda dois espaços kids, sendo um deles a casa da personagem Sandy. Uma loja com itens do desenho de Bob Esponja ficará no térreo e no mezanino.

O projeto é uma parceria entre a Nickelodeon e Paramount, responsáveis pelo ícone infantil, com a Fan&Food, empresa especializada em restaurantes temáticos.

De um lado, o português com a nacionalidade brasileira no coração, Carlos Bettencourt, no Brasil desde 1985, e de outro, o paulista mais italiano que os próprios italianos, Juscelino Pereira

Em um restaurante, saber servir não é uma tarefa fácil, cuidar da administração, muito menos e fazer o cliente ser seu fã, quase impossível. É necessário habilidade para equilibrar todos os pratinhos. Ambos os empresários conseguiram fazer esse feito e são restaurateurs consagrados que enfrentaram a dura pandemia bravamente. Completando os 20 anos das casas que são referências no cenário gastronômico brasileiro, “a bela Sintra” e “Piselli” decidiram comemorar a data juntos.

Para essa celebração, a partir do dia 20 de março – trocadilho com os 20 anos -, as duas casas terão receitas um do outro: “a bela Sintra” terá um prato do “Piselli” e no “Piselli” uma receita do “a bela Sintra”. Nas escolhas estarão em destaque no cardápio do “a bela Sintra”, o Pasta e Piselli, um fettuccine com fonduta de parmesão, ervilhas frescas e pancetta à R$ 98 – grande clássico e no “Piselli”, o Bacalhau no forno a bela Sintra, servido uma posta generosa e grelhada de bacalhau acompanhada de batatas assadas, flor de brócolis, pétalas de tomate, alho, ovo cozido e regado a azeite por R$ 236, os pratos são individuais e perduram no cardápio durante o ano todo.

Tanto Bettencourt quanto Pereira são amigos do meio gastronômico e trilharam suas profissões seguido da mesma trajetória, quase que uma sintonia.  Ambos, vindos do interior das suas cidades, tiveram seus avós como conselheiros na ideia de desbravarem a caminhada profissional e se fortalecerem usando a coragem para vencerem na vida.

Quando entraram para a empreitada gastronômica, trabalharam em diversas áreas dentro do restaurante e chegaram a mesma função. Também, trabalharam em grandes casas e no bairro dos Jardins e colecionam os mesmos clientes.

A maior loja de departamentos da Europa prepara mais uma Páscoa memorável para 2024. A entrada da primavera no continente europeu será adoçada pelos reconhecidos chocolatiers Jean-Paul Hévin e Pierre Hermé, que terão suas criações à disposição no setor Gourmet da Galeries Lafayette até 2 de abril. Além deles, um time de grandes confeiteiros também tornará a atmosfera da loja ainda mais doce com produtos exclusivos a acessíveis a todos os paladares.

Tradicionalmente ligada às datas comemorativas e à cultura francesa, a Galeries Lafayette também contará com a presença da marca local Plaq, que, entre suas delícias, levará ao público, com exclusividade na loja, um ovo de chocolate ao leite puro com praliné feito de amendoim cultivado na França.

Por sua vez, Pierre Hermé surpreenderá os amantes de chocolate com um ovo ‘blonde’ de chocolate caramelizado, enquanto Jean-Paulo Hévin terá como carro-chefe uma releitura de ovo de Páscoa incrivelmente suave guarnecido com pequenos ovos de praliné em formato de peixes e criaturas marinhas. Alléno & Rivoire, Dalloyau, Pierre Marcolini, Louis Fouquet, Yann Couvreur e Philippe Conticini são outros nomes consagrados da doçaria europeia que irão apesentar suas criações para a ocasião.

Hévin ainda promoverá a chegada de uma surpresa para crianças e famílias com seu chocolate em forma do personagem Miffy, coelhinho branco criado pelo autor Dick Bruna. Duas versões estarão à disposição do público: uma de chocolate branco ao leite decorada com praliné de amêndoa e creme de avelã, outra de chocolate amargo marrom decorada com praliné de avelã.