O pão de queijo acaba de conquistar mais um reconhecimento global.
Segundo o TasteAtlas, guia gastronômico que avalia pratos tradicionais ao redor do mundo, o nosso pãozinho mineiro entrou para o Top 10 dos melhores pães do planeta, ocupando a 9ª posição.
A lista é liderada pelo Butter Garlic Naan, da Índia, e reúne clássicos da panificação de diversos países. Ainda assim, o pão de queijo se destacou — não apenas pelo sabor, mas pela tradição e pela história que carrega.
De acordo com o TasteAtlas, a origem do pão de queijo remonta ao período da escravidão em Minas Gerais. Escravizados utilizavam o resíduo da mandioca (o polvilho) para assar pequenas bolinhas, que só mais tarde, no final do século XIX, ganharam queijo e leite, quando esses ingredientes passaram a ser mais acessíveis. A partir daí, nasceu a receita que hoje faz parte do café da manhã brasileiro, e da identidade de Minas.
Hoje, o pão de queijo já ultrapassou fronteiras: é vendido congelado em supermercados da Europa, aparece em cafeterias nos EUA, e ganhou até versões gourmets em Paris e Tóquio. Mesmo assim, segue sendo um símbolo afetivo, daqueles que lembram casa, família, mesa cheia e aconchego.
