Circolare

O restaurante espanhol Celler de Can Roca, líder no ranking da revista britânica “Restaurant”, vai inovar na criação dos seus próprios vinhos. Parte da safra deste ano sairá não de uvas, mas do extrato de lã de ovelha, de peras e até de couro.

“É um mundo maravilhoso no qual estamos entrando. Podemos fazer qualquer coisa e estamos só começando”, disse Joan Roca, um dos três irmãos donos do estabelecimento.

A produção das bebidas, que estão sendo elaboradas em um centro de pesquisa e treinamento criado pelos irmãos Roca, consiste em extrair aromas e líquidos de produtos comestíveis, como peras, pêssegos, figos e plantas, e não comestíveis, como madeira e couro.