Circolare

Uma casa jovem e dinâmica, especializada em elaborações a base de arroz: este é o riso.e.ria, novo restaurante do grupo DT, da chef e empresária Tássia Magalhães e seu sócio Danyel Steinle, que abre as portas em outubro, no Itaim Bibi, em São Paulo.

Com um conceito de cozinha afetiva a casa traz um menu enxuto assinado por Tássia, com 12 sugestões de pratos entre salgados e doces, com quatro diferentes tipos de arroz: mix de grãos, arroz integral bomba, arroz branco e arroz arbóreo

Destaque para o Arroz Cremoso Biro-Bira (arroz branco, feijão, linguiça artesanal, mini cebola caramelizada e farofinha), homenagem de Tássia a seu pai Ubirajara Guimarães Coelho, apelidado de Bira, que costumava preparar as refeições nos finais de semana da família e tinha entre suas especialidades o arroz, além do Arroz de Polvo (arroz bomba integral, polvo grelhado, pomodoro e manjericão), Arroz de Galinha e Açafrão (arroz branco, galinha cipira, ervilha fresca e açafrão), Arroz Vegetariano (arroz de mix de grãos, caponata e burrata cremosa), Arroz de Camarão e Abóbora (arroz branco, camarões, purê de abóbora, abóbora grelhada e farofinha), entre outros.

O atendimento é prático: a equipe enxuta é formada por um caixa, um atendente de balcão e um cozinheiro. O cliente chega, faz seu pedido, recebe o prato e escolhe entre o balcão compartilhado ou as mesas bistrô distribuídas em um ambiente descolado de cerca de 50m², assinado pelo escritório de arquitetura o21.