Circolare

A dica para essa segunda-feira fica por conta de Patricia Helu, personal chef parceira do Circolare. Hoje, ela ensina como aproveitar os restos da receita do seu leite de amêndoas feito em casa. Um ricota que é uma delicia e pode ser usada em tapiocas, nhoques ou servida como aperitivo.

Ingredientes:

1 xícara de amêndoas

1 colher de café de orégano

1 pitada de zatar (opcional)

1 tomate sem pele e caroço picadinho

Sal a gosto

Azeite

Modo de preparo:

Deixe as amêndoas de molho na água por 12 horas. Descarte a água que estava de molho e bata as amêndoas no liquidificador com o dobro de agua até que fiquem bem trituradas. Passe por uma peneira bem fina ou por um voal até secar bem. Guarde o líquido, pois ele pode substituir o leite. Tempere com fio de azeite, sal, temperos e ervas de sua preferência. Se sobrar armazene em bolinhas num pote com azeite.

Imagem: Reprodução

Com vontade de comer aquela massa a noite mas esta com medo das calorias? Circolare tem a dica perfeita da personal cooker Patricia Helú. Além de saudável, o prato não contém glúten.

Ingredientes: 

150g de spaguette sem glúten

Para o molho: 

Oleo de coco

Alho picadinho

Pimenta dedo-de-moça

Vinho Branco 50 ml

Tomate cereja cortado ao meio

Salsinha

Sal e pimenta-do-reino

Para o cozimento dos vôngoles:

300g de vôngoles frescos na concha

Alho grosseiramente picado

100ml de vinho branco

Salsinha

Oleo de Coco

Modo de preparo: 

Aqueça o oleo de coco e amasse os dentes de alho em uma caçarola. Despeje os vôngoles, banhe-os com vinho branco e cubra com os ramos de salsinha inteiros, tampe e cozinhe-os até as conchas se abrirem.

Limpe-as e remova os frutos das conchas e reserve o suco proveniente do cozimento (deixe alguns ainda na concha para decoração).

Para 0 molho: Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco e sue o concassé de alho e pimenta dedo-de-moça. Adicione os vôngoles, regue com o vinho branco, deixe evaporar o álcool e adicione os tomates cereja cortados ao meio. Não deixe os tomates cozinharem demais pois estes devem permanecer inteiros.

Deixe pegar sabor e adicione um pouco de suco de cozimento dos vôngoles. Reduza.

Cozinhe a massa em abundante água fervente e salgada e escorra quando estiver al dente. Termine o cozimento da massa no molho preparado, polvilhe salsinha finamente e sirva imediatamente.

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Quer aprender a fazer uma massa sem glúten em casa de um jeito super fácil? Patricia Helú nos ensina como!

Ingredientes:

200g de massa de arroz tailandesa larga

500 ml de leite de coco light

1 xícara de cogumelos paris

½ xícara de cogumelos picados

1 xícara de abacaxi picado

3 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de biomassa de banana verde

2 colheres de sopa de pasta de amendoim sem açúcar

1 colher de sopa de açúcar de coco

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de gengibre picado moído

1 dente de alho espremido

1 pimenta dedo de moça picada moída sem sementes

1 colher de sopa de curry amarelo em pó ou pasta

1 colher de chá de óleo de gergelim torrado ( ou outro)

Raspas de 1 limão

Suco de 2 limões

Pimenta caiena a gosto

Sal do himalaia a gosto

Coentro e manjericão a gosto

Modo de Preparo: Deixe a massa de molho em agua gelada de 10 a 20 minutos ( ou conforme instrução de lavagem). Bata a biomassa de banana, o leite de coco, a pasta de amendoim, o suco de limão, o molho de soja e o açúcar. Refogue o gengibre, pimenta e alho no olho de coco em seguida adicione o curry. Acrescente a misturo da biomassa, o óleo de gergelim, as raspas de limão e a pimenta caiena e deixe o molho apurar. Adicione os cogumelos e o shitake e acerte o sal e temperos. Cozinhe o macarrão em agua fervente por 2 a 5 minutos (ou conforme a embalagem). Adicione o abacaxi ao molho, coloque sobre a massa e salpique com o manjericão picado.

Imagem: Reprodução

Fim de semana chegando e uma ótima opção para um drink refrescante e light é a receita que a Patricia Helú dá para gente. Aprenda já como fazer e delicie-se.

Ingredientes:

4 maças

1 abacaxi

2 cenouras

1 punhado de hortelã

2 couves manteiga

500ml de água

sake

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador menos o sake até ficar um liquido homogêneo. Coloque em um copo longo cheio de gelo o sake e por último o suco, misture bem.

Imagem: Reprodução